「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中

时间:2020-06-11

穿上厨师袍、戴上厨师高帽,手里握着专用的煎铲,正在吧檯为客人专注的进行一场铁板秀,放下一把洋葱作为前戏,随后主角登场,有时候是健康满分的蔬菜,有时候是超高人气的肉类,厨师熟练的加入拌炒、切段等动作,搭配着煎铲和铁板发出滋滋作响,同时满足了视觉、听觉和味觉的飨宴,让我们一起欣赏【邑铁板烧】带来的「铁板拌炒秀」。
 
「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中
「邑」,古代对于城市、以及城市与其週边地区组成的行政单位之称谓。老闆面对人生的态度「不一定要经历大风大浪,追求稳定的生活,也是一种幸福的方式。」,坚持着意念,阿顺老闆不只自己做到了,也传递了一份安全感给用餐的客人,对食材的严格把关,厨师的训练,每一个环节都不马虎。
 
【邑铁板烧】每一份套餐会搭配一碗白饭和玉米浓汤,玉米浓汤的勾芡,可是老闆特别调製出来的,使玉米浓汤喝起来满满的浓、醇、香,更蕴藏了老闆的用心。另外,无限畅饮的冬瓜茶,老闆娘不惜成本使用冬瓜露代替便宜又可以煮出大量冬瓜茶的冬瓜砖,提供健康又好喝的免费饮品。
 
「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中
「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中▲炸得金黄的蒜片,成为每一道料理的最佳搭档。

最值得推荐的「5A黑毛牛排」,老闆使用顶级的5A级牛肉在铁板上煎烤,牛肉在嘴里分解,软硬适中,没有过多调味,可以吃到肉质的原汁原味,加上老闆自製的蒜片,炸过的金黄色蒜片,酥脆的口感和大蒜特殊香气不只发挥了解腻的效果,更丰富了「5A黑毛牛排」的味道,用简单的调味成功的衬托出食材的价值。 

「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中
不同于「5A黑毛牛排」,「特选蒜香菲力牛排」的口感更柔软,【邑铁板烧】会使用奶油为基础,将牛肉融合奶油,奶油的醇香在唇齿间留下香气,销魂的美味在嘴里融合。且店内的牛肉也是老闆特别叮咛过牛肉厂商,挑选油花较多的牛肉,使牛肉的品质数十年来始终保持多汁又柔软的口感,【邑铁板烧】的招牌牛排,成为了饕客必点的餐点。

「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中▲在铁板上间的金黄的「鲜嫩香蒜鸡腿排」,吃起来香脆又多汁,成为年轻人的最爱。

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除了牛肉以外,鸡肉也广受欢迎,尤其是「鲜嫩蜜汁鸡腿排」,鲜甜的去骨鸡腿肉,煎到金黄的酥脆鸡排,加上特製蜜汁酱和洋葱拌炒,还有朝天椒的点缀,蜜汁和洋葱的甜味无违的融合在一起,香气四溢,好吃的令人吮指回味。

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每天早上都会在「建国市场」看到老闆娘的身影,原来是为了购买店里所需的海鲜,这道「鲜炒花枝」使用的新鲜花枝,由老闆亲自处理细节,炒过的花枝Q弹又爽口,喜欢吃海鲜的饕客不能错过这道真材实料的「鲜炒花枝」,除了花枝,老闆娘到「建国市场」还有另一个目标,那就是东石鲜蚵,「铁板鲜蚵」使用新鲜的东石鲜蚵,肥美的蚵仔在铁板上煎得金黄,别有一番风味。

「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中

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「香煎冰岛鳕鱼」使用冰岛鳕鱼,老闆将每一片鳕鱼切成一样的厚度,那是冰岛鳕鱼在铁板上最适中的厚度,铺上奶油可以为海鲜去腥解腻,冰岛鳕鱼的肉质肉软,清新爽口,新鲜的彷彿跃进孕育生命的大海,与鱼群共游在海里。

「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中
谁说铁板烧只有鹹食,酥脆的甜点也令人爱不释手。【邑铁板烧】的甜点有两种,香蕉和芋头,改良自日本的铁板烧甜点,芋头是老闆娘独家自製,将芋头泥在铁板上煎烤,煎出浓郁的芋头香气,扎实的口感让嘴里充斥着芋头香。香蕉裹上特别调味的麵粉,在铁板上滋滋作响,在嘴里一股香蕉特殊的气味,酸中带甜,好像青春的滋味。

「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中▲【邑铁板烧】除了常见的高丽菜和豆芽菜,另外还有提供空心菜,让客人有多一种选择。 
现今的餐饮体系,铁板烧如雨后春笋般兴起,【邑铁板烧】没有随波逐流,老闆依然坚持与用心。为了维护品质,坚持不开放加盟。

「邑」场经典拌炒秀 有魔鬼藏在细节中
也许【邑铁板烧】没有华丽的摆盘,没有冠冕堂皇的装潢,但是阿顺老闆秉持着对品质的坚持,亲自处理每一道料理、採买新鲜的食材,这些坚持让【邑铁板烧】建立起好口碑,老闆骄傲的说:「很多客人都在我们这里从小吃到大的喔!」,不只是客人,在这里的厨师也一路陪伴【邑铁板烧】的成长,老师傅一做就是25年,铁板烧爱好者,千万不要错过这间经典风味的【邑铁板烧】,朋友、家人聚餐时最佳的选择。

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